Vallée d'Aoste, Italie
du 20 au 26 septembre 2027
de 8 à 12 personnes
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Le cœur d'OPUNTIA
Gatherings de connaissance
Un apprentissage encadré par des experts, ancré dans la terre, l'écologie et les savoirs traditionnels. Explorez l'herboristerie, la mycologie, la permaculture, les systèmes alimentaires et les relations qui soutiennent la vie quotidienne.
Gatherings de connaissance
Connaissance
En préparation
Champignons et royaume du mycélium
Culture, cueillette et intelligence discrète des champignons, du sol de la forêt jusqu'à la cuisine.
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Dans chaque gathering OPUNTIA
Les fondations ne changent pas
- Yoga et pratique réparatrice
- Cuisine complète de saison, biologique et farm-to-table
- Liens et communauté
- Du temps dans la nature et un lieu accueillant
- Un thème encadré par un expert
Chaque gathering se construit autour d'une sélection ciblée de ces sujets, guidée par des praticiens dotés d'une expérience pertinente.
Herboristerie et connaissance des plantes
- Introduction à l'herboristerie
- Usages traditionnels des plantes médicinales et aromatiques
- Identification des plantes sauvages et cueillette responsable
- Cycles saisonniers des plantes et récolte responsable
Mycologie et écologie forestière
- Introduction à la mycologie
- Principes d'identification des champignons et sosies toxiques
- Introduction à la culture des champignons comestibles
- Écologie fongique, sol et relations avec la forêt
- Balades guidées en écologie fongique
Permaculture et culture régénérative
- Principes de la permaculture
- Conception de jardins nourriciers
- Conservation des semences
- Compost et santé du sol
- Principes des forêts nourricières
- Planification des cultures de saison
Fermentation et savoir-faire alimentaire
- Entretien du levain et fabrication du pain
- Fermentation des légumes
- Kombucha et kéfir d'eau
- Fermentation du vinaigre
- Introduction au koji
- Préparation et saumurage des olives
- Reconnaître certaines plantes et certains champignons, avec une compréhension plus claire de l'identification sûre
- Lire les cycles saisonniers des plantes et récolter avec plus de soin
- Comprendre comment le sol, l'eau, les champignons et le climat façonnent ce qui pousse
- Concevoir un petit jardin nourricier à partir des principes de base de la permaculture
- Commencer chez soi le compostage, la conservation des semences ou la planification des cultures de saison
- Démarrer un projet simple de culture de champignons comestibles
- Préparer certains ferments, conserves ou pains au levain à l'aide de méthodes fiables
- Apprendre à utiliser les restes de cuisine et les ingrédients négligés avec plus d'ingéniosité
- Faire des choix plus éclairés concernant les ustensiles, les batteries de cuisine et les matériaux au contact des aliments
- Voir un paysage comme un système vivant plutôt que comme un décor