Valle de Aosta, Italia
del 20 al 26 de septiembre de 2027
de 8 a 12 personas
Volver a los 4 gatherings
El corazón de OPUNTIA
Gatherings de conocimiento
Aprendizaje guiado por expertos y arraigado en la tierra, la ecología y el conocimiento tradicional. Explore la herbolaria, la micología, la permacultura, los sistemas alimentarios y las relaciones que sostienen la vida cotidiana.
Gatherings de conocimiento
Conocimiento
Tomando forma
Los hongos y el reino del micelio
Cultivo, recolección y la callada inteligencia de los hongos, desde el suelo del bosque hasta la cocina.
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En cada gathering de OPUNTIA
La base no cambia
- Yoga y práctica reparadora
- Alimentos integrales ecológicos de temporada, farm-to-table
- Vínculos y comunidad
- Tiempo en la naturaleza y un lugar acogedor
- Un tema guiado por un experto
Cada gathering se construye alrededor de una selección específica de estos temas, guiada por profesionales con experiencia relevante.
Herbolaria y conocimiento de las plantas
- Introducción a la herbolaria
- Usos tradicionales de plantas medicinales y aromáticas
- Identificación de plantas silvestres y recolección responsable
- Ciclos estacionales de las plantas y recolección responsable
Micología y ecología del bosque
- Introducción a la micología
- Principios de identificación de setas y falsos similares tóxicos
- Introducción al cultivo de setas comestibles
- Ecología fúngica, suelo y relaciones del bosque
- Paseos guiados de ecología fúngica
Permacultura y cultivo regenerativo
- Principios de permacultura
- Diseño de huertos comestibles
- Conservación de semillas
- Compost y salud del suelo
- Principios de los bosques comestibles
- Planificación estacional de cultivos
Fermentación y elaboración de alimentos
- Cuidado de la masa madre y elaboración de pan
- Fermentación de verduras
- Kombucha y kéfir de agua
- Fermentación de vinagre
- Introducción al koji
- Curado y salmuera de aceitunas
- Reconocer determinadas plantas y hongos, con una comprensión más clara de la identificación segura
- Interpretar los ciclos estacionales de las plantas y recolectar con mayor cuidado
- Comprender cómo el suelo, el agua, los hongos y el clima determinan lo que crece
- Planificar un pequeño huerto comestible usando principios básicos de permacultura
- Empezar a hacer compost, conservar semillas o planificar cultivos estacionales en casa
- Iniciar un proyecto sencillo de cultivo de setas comestibles
- Preparar determinados fermentos, conservas o masa madre con métodos fiables
- Aprender a aprovechar mejor los restos de cocina y los ingredientes que suelen desecharse
- Tomar decisiones más informadas sobre los utensilios de cocina, el menaje y los materiales en contacto con los alimentos
- Ver un paisaje como un sistema vivo y no como un simple telón de fondo